La seule (recette de biscuits dont vous avez besoin).
Nous savons ce que vous pensez : « Une recette ? » Et écoutez, nous vous entendons. Nous sommes tout aussi surpris que vous. Mais voilà le truc : en coulisses, il y a une mère et cuisinière chevronnée qui croit qu'un bon biscuit a sa place dans chaque maison bien décorée.
Alors, bienvenue à notre nouvelle série de recettes du samedi — De la Cuisine — où nous faisons une pause dans nos recherches pour partager les recettes qui régalent notre famille. La première ? Le cookie par excellence. Une base de cookie moelleuse, riche, salée-sucrée que vous pouvez modifier et ajuster à votre guise.
Maintenant, divulgation complète : il y a une allergie aux œufs dans notre maison. Donc, même si cette recette requiert techniquement deux œufs, nous les sautons toujours. Et devinez quoi ? Ils sont toujours fantastiques. Si la pâte semble un peu sèche sans eux, une ou deux cuillères à soupe d'eau feront l'affaire. (Et oui, vous pouvez alors manger autant de pâte que vous voulez sans crainte. De rien.)
Les ingrédients pas si secrets
Ingrédients humides :
2 bâtonnets (1 tasse) de beurre salé, ramolli à température ambiante
½ tasse de sucre granulé
1 tasse de cassonade foncée, tassée
½ tasse de cassonade claire, tassée
2 gros œufs (ou pas du tout – voir ci-dessus !)
2 cuillères à café d'extrait de vanille
Ingrédients secs :
2¾ tasses de farine tout usage
¼ de cuillère à café de sel fin (plus du sel en flocons pour la garniture)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou de levure chimique ou les deux
Ajouts :
C'est là que vous pouvez laisser libre cours à votre créativité — tout est permis.
2¼ tasses de pépites de chocolat mi-sucré ou de morceaux (ou les deux — vivez un peu)
Tourbillon de Nutella – à mélanger à la pâte ou à déposer en cuillerées avant la cuisson
Pépites de beurre de cacahuète – un délice salé-sucré
Bretzels concassés – croquant salé
Guimauves coupées en morceaux – moelleuses et dorées
M&M's ou Smarties – amusants pour les enfants ou les thèmes à code couleur
Morceaux de caramel – moelleux et riches
Oreos hachés – des biscuits dans des biscuits ? Oui, s'il vous plaît.
Toujours garnir de fleur de sel pour la touche finale.
La méthode (parce que vous êtes chic)
1.Crémez le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Ne vous précipitez pas sur cette étape, c'est là que la magie opère.
2.Ajoutez la vanille (et les œufs, si vous en utilisez). Si vous n'utilisez pas d'œufs, pas de problème. Mélangez le tout jusqu'à ce que ce soit bien combiné.
3.Fouettez les ingrédients secs dans un bol séparé, puis incorporez-les progressivement aux ingrédients humides.
4.Incorporez les pépites de chocolat/morceaux ou tout ce que vous ajoutez. (Goûtez la pâte. Vous connaissez la chanson.)
5.Déposez des boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Réfrigérez pendant 30 minutes si vous avez le temps.
6.Cuisez à 200°C (400°F) pendant 9 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que les centres soient juste pris.
Voilà, le genre de cookie qui disparaît avant même que le plateau ne refroidisse, et celui que nous faisons sans cesse.
Restez à l'écoute pour d'autres recettes du samedi — nous en avons quelques-unes en réserve. En attendant, n'hésitez pas à les préparer. Ensuite, revenez nous dire comment vous en avez "accidentellement" mangé quatre.
-Carla